菓子製造技能士の試験概要と合格率について


菓子製造技能士の試験というのは筆記試験と実技試験の二つがあります。菓子製造技能士の資格には1級と2級の二つがあり、それぞれにおいて上記の二つの試験が実施されていきます。

菓子製造技能士の試験概要と合格率

試験には洋菓子製造と和菓子製造の二つがあり、関係法規や安全衛生に関係した問題が幅広い分野から出題されます。この試験の特徴は菓子だけに関することだけでなく、食品一般に関する知識が出題されたり、材料などを数値できちんと示すことができる能力や、製菓機械の性能に関する深い理解なども試されます。

筆記試験の他に実技試験が行われますが、与えられたいくつかの課題を順番にそれぞれこなしていく必要がありあります。しかし、この課題は1ヶ月前に公表されますので、事前に準備をすることができますし、何度もシュミレーションすることができます。
この実技試験の課題にはそれぞれ製造のための標準時間が設けられており、それを超えていくと減点となります。延長時間が増えていくごとに減点ポイントが増えていく仕組みとなっています。

菓子製造技能士の資格試験の合格率というのはとても低く、難易度の高い試験であると言えるでしょう。毎年合格率は変わりますが、一般的には4割前後となっており、技能士試験の中でも難易度がかなり高い部類に入ります。

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菓子製造技能士の資格は1959年から設けられており、その資格試験の難しさから、この資格取得者の技術力の高さは業界の中でも信頼度が高いものです。
菓子製造に携わっていると、自分の菓子の世界についてはよく知っていますが、その外の世界はあまり知らないということになりがちですが、この試験を目指すことにより、菓子製造を広い視野で見ることができると、業界にいる人たちから注目されています。

菓子製造技師技能士になるための試験を受けるには実務経験が必要となります。2級の場合は、2年以上菓子製造に携わっているか、専門学校などを卒業していたり、厚生労働大臣指定の専修学校で800時間以上学習していたりする必要があります。1級になると実務経験が7年以上必要となり、職業訓練を終了している人であれば2年以上の実務経験が必要になります。

菓子製造業に携わっているなら、知識を深めていくためのステップアップとして菓子製造技能士を目標にすることができるでしょう。
実技と学科をそれぞれ別々に受験することもでき、まず学科試験を受けて、数年後に実技試験を受けると言うこともできるので、自分の仕事のペースに合わせて資格取得を目指していきましょう。


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